今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道,都特别好。如果喜欢的亲们可以一试,绝对不会让您失望。
酥脆的外皮,充满了浓郁的豆香,软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉,加了马苏芝士,咬一口,拉出长长是细丝,满满的诱惑。
图片有点多,但步骤不复杂的,是我分得比较详细。
主料
外皮:豆渣150克 | 外皮:糯米粉100克 | 外皮:白糖1汤勺 |
辅料
馅料:土豆1个 | 馅料:甜玉米半个 | 馅料:香芹少许 | 馅料:黄油5克 | 馅料:马苏芝士适量 | 馅料:沙拉酱1大勺 | 馅料:盐1/2茶勺 | 外皮装饰:鸡蛋1个 | 外皮装饰:黑芝麻适量 | 外皮装饰:面包糠适量 |
酥皮龙珠的做法,共20个步骤
步骤1 准备好原料:糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。
步骤2 准备好馅料:土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。
步骤3 把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。
步骤4 加入1汤勺白糖。
步骤5 先用手把它们搓均匀,成颗粒状。
步骤6 缓缓加入热水,边加边搅拌成絮状,然后揉成较软的豆渣面团,静置10到15分钟。
步骤7 准备馅料:土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。
步骤8 蒸土豆的同时,把玉米粒煮熟。
步骤9 蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里,加入黄油按压成土豆泥。
步骤10 加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。
步骤11 搅拌均匀成土豆玉米沙拉。
步骤12 把面包糠和黑芝麻混合在一起。
步骤13 把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份,所以不用揉得很圆。
步骤14 取一份包入土豆玉米沙拉,加入一小块马苏芝士。
步骤15 收口,揉圆,放入盘中。
步骤16 依次包好所有的豆渣丸子。
步骤17 把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下,再裹上一层面包糠。
步骤18 依次做好。
步骤19 起锅热油,油4、5成热时,下入丸子。
步骤20 中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右,捞出吸掉油份即可。
小窍门
1:豆渣和糯米粉的比例1:1,这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。
2:豆渣和糯米粉用手先撮均匀,这样更容易和成面团。
3:馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。
4:土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。
5:油4、5成热时下入丸子,转中小火炸,以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒,一来可以逼出些油,二来外皮更酥脆。