主料
萝卜适量 |
辅料
生姜适量 | 白糖适量 | 盐适量 | 鲜味生抽适量 | 老抽适量 | 蜂蜜适量 | 白醋适量 | 麻油适量 |
腌萝卜皮的做法,共8个步骤
步骤1 一根萝卜对半切成两段,一段竖起如图切下皮,皮上要带一层肉,口感比光是皮要好。
步骤2 依次把萝卜皮都切下。
步骤3 取一片萝卜皮切竖纹,但不要切断。这样萝卜皮易入味,我试过不切纹的,入味要慢些。
步骤4 再切成小段。
步骤5 先加一勺糖拌匀腌出水。
步骤6 再加适量盐拌匀腌出水,倒去水后,再加适量盐腌,出水后再倒去多余水。(注意,这里是用了两遍盐腌,总的时间约半天或一个晚上,最好放冰箱。)
步骤7 加适量姜丝、鲜味生抽、白醋,几滴老抽(不喜深色的可不放)、一勺蜂蜜拌匀后放冰箱冷藏十几个小时。(喜辣的这步可加泡椒,再加点泡椒水)
步骤8 再淋适量麻油拌匀即可食用,或加麻油后再放冰箱冷藏几小时也可。
小窍门
2、 最好用盐腌两遍。
3、 最好用蜂蜜,口感好。
4、 腌制过程冷藏入味快且风味更佳。