虾球好吃的做法共9个步骤：1.鲜虾去头、去壳，剔除虾线2.将虾肉剁成泥，越细越好。3.放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀4.放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐，用筷子顺着一个方向一直搅拌5.直到虾肉出现黏黏的虾胶，颜...
主料
| 鲜虾400克 | 淀粉25克 | 蛋白1个 | 料酒12克 | 白胡椒粉1克 | 生抽5克 | 生姜汁2克 |
辅料
| 盐3克 | 番茄酱30克 | 蚝油15克 | 水适量 |
虾球的做法，共9个步骤
步骤1 鲜虾去头、去壳，剔除虾线
步骤2 将虾肉剁成泥，越细越好。
步骤3 放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀
步骤4 放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐，用筷子顺着一个方向一直搅拌
步骤5 直到虾肉出现黏黏的虾胶，颜色呈略透明状
步骤6 手上蘸水，舀一勺虾肉，从虎口挤出，即成虾球
步骤7 锅中做水烧开后，放入虾球，小火煮熟
步骤8 煮虾球的同时，在另一小锅中倒入番茄酱、耗油、生抽、水熬成调味汁
步骤9 将虾球捞入碗中，倒入调好的调味汁即可
小窍门
1、剔除虾线时，用牙签在虾身的第二节处挑出虾线比较容易。
2、虾肉要尽可能剁细，这样做出的虾球才会均匀漂亮。
3、虾肉尽可能搅打至出胶状态，这样虾球会比较有弹性，口感也好。
4、调味汁可根据自己口味调整比例。
2、虾肉要尽可能剁细，这样做出的虾球才会均匀漂亮。
3、虾肉尽可能搅打至出胶状态，这样虾球会比较有弹性，口感也好。
4、调味汁可根据自己口味调整比例。
京ICP备20025668号-2