香干回锅肉好吃的做法共8个步骤:1.五花肉洗净去毛,加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片,冷水下锅,预制20分钟2.青红杭椒切段,蒜子切片,生姜切菱形块3.预制的五花肉切片,香干切大斜片4.坐锅起油,下五花肉煸...
主料
五花肉600克 | 香干200克 | 烤肉粉5克 |
辅料
姜适量 | 青红杭椒适量 | 食用油5克 | 蒜蓉辣酱10毫升 | 辣椒红油5毫升 | 味椒盐5克 | 大蒜适量 |
香干回锅肉的做法,共8个步骤
![香干回锅肉的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/73808_1.jpg)
步骤1 五花肉洗净去毛,加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片,冷水下锅,预制20分钟
![香干回锅肉的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/73808_2.jpg)
步骤2 青红杭椒切段,蒜子切片,生姜切菱形块
![香干回锅肉的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/73808_3.jpg)
步骤3 预制的五花肉切片,香干切大斜片
![香干回锅肉的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/73808_4.jpg)
步骤4 坐锅起油,下五花肉煸出油脂,捞起待用
![香干回锅肉的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/73808_5.jpg)
步骤5 下姜蒜爆香,下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红
![香干回锅肉的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/73808_6.jpg)
步骤6 下五花肉翻炒2分钟
![香干回锅肉的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/73808_7.jpg)
步骤7 下香干、味椒盐,翻炒2分钟
![香干回锅肉的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/10/73808_8.jpg)
步骤8 下青红杭椒,翻炒1分钟,撒烤肉粉,翻匀出香,起锅即可
小窍门
罗里吧嗦:
1.回锅肉要预制,预制时添加花椒,肉的味道更好更香
2.传统以郫县豆瓣起红油的方式,我觉得口感过咸,且色泽发黑,我喜欢用蒜蓉辣酱加辣椒红油的组合,色泽更诱人,盐度更低
3.最后起锅撒心蓝自制的烤肉粉,能给回锅肉带来前所未有的浓香
1.回锅肉要预制,预制时添加花椒,肉的味道更好更香
2.传统以郫县豆瓣起红油的方式,我觉得口感过咸,且色泽发黑,我喜欢用蒜蓉辣酱加辣椒红油的组合,色泽更诱人,盐度更低
3.最后起锅撒心蓝自制的烤肉粉,能给回锅肉带来前所未有的浓香