肉皮小炒怎么做好吃？肉皮小炒的家常做法

步骤1 洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。

步骤2 煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。

步骤3 控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。

步骤4 放在冷水中，泡一个晚上。

步骤5 高压锅烧热后倒入适量油。

步骤6 将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。

步骤7 将泡好的肉皮倒入翻炒。

步骤8 调入生抽。

步骤9 加入洗干净的豆豉。

步骤10 加入蚝油。

步骤11 加少许白糖和盐。

步骤12 加入淹过肉皮的开水。

步骤13 盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。

步骤14 关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。

步骤15 待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。