椒盐排骨怎么做好吃？椒盐排骨的家常做法

步骤1 猪小排浸在清水里去除血水。

步骤2 捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。

步骤3 大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。

步骤4 制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。

步骤5 稍凉倒入料理机打成粉末。

步骤6 盐用平底锅炒热，稍变色即可。

步骤7 热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。

步骤8 腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。（我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。

步骤9 油锅六成热时下入排骨中小火炸制。

步骤10 排骨表面呈微黄捞出沥油。

步骤11 大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。

步骤12 稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。

步骤13 锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。

步骤14 下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。