清蒸带鱼好吃的做法共12个步骤：1.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。2.将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。3.加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。5.将腌制好...
带鱼 我家祖祖辈辈的吃法就是红烧，大部分的北方人大概都是这样的吧。也可能是居住地远离大海的缘故。买不到新鲜的海产品。可是现在科技发达，交通方便这个习惯也很难改变。在我的脑子里，根深蒂固的刻印着带鱼就是红烧。
昨天去新发地批发市场，看见鲜带鱼非常的好，就买了2条。旁边买东西的大妈搭话问我‘这么新鲜是带鱼你们怎么吃呢’。 我；‘红烧’。大妈；‘你们北方人喜欢吃红烧的，我是宁波人，我们那里都是清蒸。’我；‘清蒸，多腥呀，’大妈；‘清蒸才能吃到带鱼的原味’，我；‘奥，那就 试试’。
回家把带鱼洗干净，根据大妈的制作方法试做了【清蒸带鱼】。说就实话，我心里还是有些怀疑，只蒸了一条鱼。。。。。真没想到，蒸好后 一点腥味都没有，味道十分鲜美。肉质非常嫩滑 很香。。。太好吃啦。有点后悔没有全部蒸了。
清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。
昨天去新发地批发市场，看见鲜带鱼非常的好，就买了2条。旁边买东西的大妈搭话问我‘这么新鲜是带鱼你们怎么吃呢’。 我；‘红烧’。大妈；‘你们北方人喜欢吃红烧的，我是宁波人，我们那里都是清蒸。’我；‘清蒸，多腥呀，’大妈；‘清蒸才能吃到带鱼的原味’，我；‘奥，那就 试试’。
回家把带鱼洗干净，根据大妈的制作方法试做了【清蒸带鱼】。说就实话，我心里还是有些怀疑，只蒸了一条鱼。。。。。真没想到，蒸好后 一点腥味都没有，味道十分鲜美。肉质非常嫩滑 很香。。。太好吃啦。有点后悔没有全部蒸了。
清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。
主料
| 鲜带鱼500克 |
辅料
| 葱适量 | 香菜适量 | 料酒适量 | 花椒适量 | 食用油适量 | 盐适量 | 蒸鱼豉油适量 | 姜适量 |
清蒸带鱼的做法，共12个步骤
步骤1 准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
步骤2 将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
步骤3 加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
步骤4 将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
步骤5 将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
步骤6 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
步骤7 把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
步骤8 重新在鱼身上码上葱姜丝。
步骤9 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
步骤10 把热油泼在鱼上的葱姜上。
步骤11 浇上适量的蒸鱼豉油。
步骤12 用香菜点缀即可。
小窍门
带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
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