主料
小鱿鱼200克 | 豆芽适量 |
辅料
香葱适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 | 红椒适量 | 食盐1茶勺 | 味极鲜2.5汤勺 | 醋1/2汤勺 | 白糖1茶勺 | 鸡精几粒 |
清蒸鱿鱼圈的做法,共10个步骤
步骤1 原料图。
步骤2 小鱿鱼洗净,切成小圈,沥一下水份。
步骤3 锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。
步骤4 捞出放入碗中,调入上述所有调料拌匀备用。(这一步油不用多,如果多了可以别盛出来,主要是要煸香的葱、姜、蒜末)
步骤5 豆芽洗净铺在盘底。
步骤6 再把鱿鱼圈铺在豆芽上。
步骤7 较均匀地淋上一半料汁。
步骤8 放入开水锅中,大火蒸约5分钟至熟。
步骤9 移入要上桌的盘子里,撒上切好的红椒丝和香葱段。(如果直接用蒸盘上桌的可省略换盘此步)
步骤10 淋入剩余的一般料汁,再浇上少许烧至冒烟的热油即可。
小窍门
1:清蒸的鱿鱼最好选用新鲜的鱿鱼,如果是冰冻的鱿鱼,一口感不太好,二会缩水。
2:在煸香葱、姜、蒜末的时候油不用太多,而且要用中小火,以保证煸出香味而无烧焦。
3:蒸的时候先烧开水再入锅,用大火蒸。蒸制的具体时间以菜的量和火力的大小而定,不可蒸得过老,以免影响口感。