主料
粘米粉50克 | 澄粉20克 | 玉米淀粉10克 | 南瓜100克 |
辅料
清水150毫升 | 柠香木瓜酱适量 | 生油5克 |
黄金肠的做法,共16个步骤
步骤1 原料图
步骤2 蒸肠粉所需要用到的工具,批萨盘(或平底不锈钢盘)与刮板;
步骤3 南瓜蒸熟,取一个筛网,用勺子辗压成南瓜泥;
步骤4 滤过网的南瓜泥会很细腻,口感更好;
步骤5 南瓜泥中加入清水,搅匀成南瓜浆;
步骤6 将所有粉类混合过筛,然后加入南瓜浆与生油调成无颗粒粉浆(如果觉得水不够,可以视情况添加);
步骤7 再将南瓜粉浆过滤一次,去掉大气泡及杂质;
步骤8 调好的南瓜粉浆;
步骤9 批萨盘刷一层薄油
步骤10 舀一勺粉浆倒入盘内,晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上;
步骤11 锅内烧开水,然后将装有粉浆的盘放置蒸锅里,盖上锅盖旺火蒸1.5至2分钟;
步骤12 小心揭开锅盖(不要让水珠滴到肠粉上)看见米皮鼓起,说明肠粉皮蒸熟了;
步骤13 用干净勺子从瓶里取适量木瓜酱铺在肠粉上;
步骤14 用刮板轻轻从一边卷起来;
步骤15 卷好的肠粉,颜色很好诱人哦
步骤16 将卷起的肠粉码放于碟子中,吃时再加些木瓜酱,就非常美味了。
小窍门
2、木瓜酱可以换成其他的酱。