韭菜炒鸭血好吃的做法共10个步骤:1.鸭血切1厘米宽的长条。2.把切好的鸭血倒入干净容器里,倒入少许油拌匀。3.大蒜切薄片、生姜切丝,干红椒切斜段备用。4.韭菜择洗干净后,切长段。5.起油锅,油热后放入切...
老话说韭菜,黄瓜两头鲜,也就是说冬春季节的韭菜是很鲜嫩的。今天用韭菜来炒鸭血吃,这是一款清新鲜美的小菜。
鸭血要吃起来脆嫩,我感觉在烹制时候油要适量多放,炒制时间要控制好,不要炒老失去口感,适当放一点花椒油或白胡椒粉可去除鸭血的腥味。
韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。
鸭血要吃起来脆嫩,我感觉在烹制时候油要适量多放,炒制时间要控制好,不要炒老失去口感,适当放一点花椒油或白胡椒粉可去除鸭血的腥味。
韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。
主料
鸭血适量 |
辅料
韭菜适量 | 精盐适量 | 植物油适量 | 花椒油适量 | 大蒜适量 | 生姜适量 | 干红椒适量 |
韭菜炒鸭血的做法,共10个步骤
步骤1 鸭血切1厘米宽的长条。
步骤2 把切好的鸭血倒入干净容器里,倒入少许油拌匀。
步骤3 大蒜切薄片、生姜切丝,干红椒切斜段备用。
步骤4 韭菜择洗干净后,切长段。
步骤5 起油锅,油热后放入切好的蒜片、姜丝、辣椒段爆香。
步骤6 倒入鸭血条,轻轻推动炒匀。
步骤7 倒入适量花椒油去腥。
步骤8 倒入少许清水,轻轻翻炒。
步骤9 倒入切好的韭菜段,轻轻翻炒。
步骤10 调入精盐,炒匀即可。
小窍门
1、鸭血用油浸渍段时间,炒制时候可以防止糊锅、鸭血滑嫩。
2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短,这样做出的鸭血就脆嫩。
炒制鸭血时间不要过长,否则鸭血口感不脆嫩。炒制鸭血要轻轻用铲子推炒,防止炒碎。
3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。
4、韭菜见热后变软,因此要最后放入。
鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁。
【适用人群】:一般人都能食用。 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
1. 动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。
2. 动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3. 动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4. 动物血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短,这样做出的鸭血就脆嫩。
炒制鸭血时间不要过长,否则鸭血口感不脆嫩。炒制鸭血要轻轻用铲子推炒,防止炒碎。
3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。
4、韭菜见热后变软,因此要最后放入。
鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁。
【适用人群】:一般人都能食用。 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
1. 动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。
2. 动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3. 动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4. 动物血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。