主料
猪耳朵适量 |
辅料
姜适量 | 香叶适量 | 甘草适量 | 葱结适量 | 八角适量 | 陈皮适量 | 花椒适量 | 冰糖适量 | 料酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
凉拌猪耳朵的做法,共9个步骤
步骤1 材料图。
步骤2 把猪耳朵冷水下锅煮开。
步骤3 加适量料酒去腥。
步骤4 煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
步骤5 把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)
步骤6 把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)
步骤7 刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)
步骤8 把放凉的猪耳朵切片。
步骤9 撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。