主料
莜面适量 |
辅料
水 黄瓜适量 | 水黄瓜适量 | 盐 醋 生抽 味精适量 | 蒜蓉 辣椒油适量 | 盐醋生抽味精适量 | 蒜蓉辣椒油适量 |
凉拌莜面皮的做法,共14个步骤
步骤1 盆里放上莜面,用木铲朝一面拍齐,这样容易知道应该加入多少水
步骤2 煮些开水,将开水倒入面盆中,差不多1:1的比例,记得一定要用开水哦!
步骤3 用筷子将面拌好,千万不要用手,水很烫的
步骤4 面凉后,手柔光,用保鲜膜盖上醒半个小时
步骤5 半小时后面醒好
步骤6 在案板上抹上油,为防止莜面沾到板上
步骤7 将莜面扞成面片,记得小心一些,因为莜面没有筋骨,容易烂
步骤8 等锅开后将莜面以免抹上油,放入蒸锅,上汽后蒸5分钟
步骤9 蒸好的莜面
步骤10 将蒸好莜面晾凉
步骤11 用刀切成条条
步骤12 将莜面抖散,放入盆中,拌上黄瓜丝
步骤13 浇上调好的汁,辣椒油
步骤14 拌好