拌茄泥,是用最简单的方法吃到最美味的茄子,既便是宴客的时候,我偶尔也会拌上一小份,特别的受欢迎。
主料
茄子1个 |
辅料
香菜适量 | 大蒜适量 | 生姜适量 | 食盐1茶勺 | 蚝油1/2汤勺 | 生抽1汤勺 | 辣椒粉适量 | 香油适量 | 鸡精适量 |
辣味拌茄泥的做法,共12个步骤
步骤1 主要材料:茄子、香菜。
步骤2 茄子洗净,一分为二,再对半切开。
步骤3 放入蒸锅蒸熟。
步骤4 蒸熟的茄子稍微冷一下,撕成条。(如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条)
步骤5 先调入1茶勺的食盐。(因为趁热调入盐会马上融化)
步骤6 调入1/2汤勺的蚝油。
步骤7 调入适量辣椒粉。(依据自己的口味添加)
步骤8 用筷子轻轻翻拌均匀。
步骤9 加入适量切成好的姜末和蒜茸。不(放在一起,不要分散着放)
步骤10 起锅烧热适量油至冒烟,浇在生姜末和蒜茸上。
步骤11 加入事先切好的香菜,调入几滴香油和鸡精。
步骤12 用筷子搅拌均匀,稍微浓绸,成茄泥即可。
小窍门
1:温热的时候拌最好吃,如果撕的时候觉得烫手,可一手拿一根筷子配合着划开。
2:生姜末和蒜茸要集中放在一起,这样,当热油浇上去的时候,菜会散发出特别浓郁的香味,让成菜更美味。
3:蒜茸是此菜必不可少的,其次是香菜。