主料
鸡腿4个 | 卤蛋1个 |
辅料
黄瓜半跟 | 红油适量 | 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 白糖适量 | 盐适量 | 香油适量 | 花椒适量 |
凉拌鸡丝的做法,共8个步骤
步骤1 做好的红油,将干辣椒剪碎,在碗里放点干花椒、辣椒粉、盐、糖等自己喜欢的调料,将烧热的油,倒在碗里就可以了(最好提前做好,让红油浸泡出味来)
步骤2 将花生炒香,去红皮,用擀面杖压成花生碎
步骤3 在电饭锅中放入一点八角、香叶、桂皮、丁香、花雕酒和水,水烧开后放入鸡腿煮10——15分钟
步骤4 将煮好的鸡腿捞出,用擀面杖轻轻敲鸡腿,把鸡肉敲得酥松
步骤5 将鸡腿剔骨,鸡肉撕成条状,鸡皮也切丝(这一步弄得满手是油,没有照相)
步骤6 将黄瓜切丝
步骤7 切好的葱姜蒜
步骤8 把鸡肉铺在切好的黄瓜丝上,淋入红油,撒上花生碎,滴点香油,根据自己喜好拌入调料,把卤蛋切片,摆盘即可