主料
越南米纸适量 | 干米粉适量 | 越式肉扎适量 |
辅料
熟虾仁适量 | 九层塔适量 | 园生菜适量 | 苏梅酱兑水适量 |
越式凉拌春卷的做法,共19个步骤
步骤1 准备越南米纸和肉扎(可以用鸡肉丝,熏肉,或者煎过的培根代替)
步骤2 准备园生抽,干米粉和九层塔。
步骤3 准备苏梅酱。
步骤4 准备熟虾仁。
步骤5 干米饭用热水煮熟之后用冷水冲洗,让米粉更爽口。
步骤6 将九层塔和上菜清洗干净之后去梗留叶,上菜可以切丝,但我喜欢整块,这样在包春卷时容易一些。
步骤7 将九层塔和生菜清洗干净之后去梗留叶,生菜可以切丝,但我喜欢整块,这样在包春卷时容易一些。肉扎切片用热水烫一下,捞起沥干水份。
步骤8 准备一只大煮锅,里面放热水(不是很烫)然后取一张米纸。
步骤9 将米纸放入热水一烫即可拿起放入准备好的大盘上。
步骤10 准备两只一样大的盘子,将烫过热水的米纸分别放在盘子上。(这样的方便之处是:包好一条春卷,另一张烫过热水的米纸刚好变软。
步骤11 所有的工作都准备好了,开始包春卷了:将熟虾仁放入烫过了热水的米纸上(可以依照自己的喜欢放几只虾仁)如果虾仁很大可以对切两块。
步骤12 第二步:取一片肉片盖在虾仁上面。
步骤13 第三步:将米粉,生菜和九层塔叠在肉片上边。
步骤14 第四步:卷起米纸,连续卷两下,这样在最后卷起的时候,虾仁就可以很清晰地显示在表面了。
步骤15 第五步:将卷好的春卷左右对折。
步骤16 第六步:最后将卷好的春卷往前卷起即可。
步骤17 用苏梅酱兑水开成蘸酱。吃的时候蘸着吃就可以了。(苏梅酱的口味,酸甜酸甜的)
步骤18 做好的凉拌春卷。
步骤19 我自己就能吃把这些春卷吃完。哈哈。
小窍门
如果没有越式肉扎(其实就是蒸的肉饼)也可以用熏肉,或者鸡肉丝代替。
也可以做素菜的,用:胡萝卜,青瓜,香菇,云耳等。可以随意放自己喜欢吃的食材。
蘸酱也可以用:柠檬水兑水,加盐,辣椒,糖拌匀。也可以用花生酱兑水然后放点儿生抽调匀。总之,随意啦。
最后,不知道在国内有没有越南米纸卖?如果做生意的您,应该看到商机了。。。