自己动手做凉皮好吃的做法共9个步骤:1.和面,醒面。2.加入二倍于面的清水,揉洗面团。3.洗好的淀粉糊倒入另一容器,倒入清水继续洗,直到面筋成团,水变清。4.将淀粉糊澄清,倒掉部分上面的清水。5.淀粉糊舀...
凉皮是很多人的大爱小吃,既然那么爱吃,咱们就自己动手做一下,更健康更美味。
主料
豆芽黄瓜丝 |
辅料
面粉500克 | 温水适量 | 生抽适量 | 醋适量 | 蒜泥适量 | 盐适量 | 香油适量 | 辣椒油适量 |
自己动手做凉皮的做法,共9个步骤
步骤1 和面,醒面。
步骤2 加入二倍于面的清水,揉洗面团。
步骤3 洗好的淀粉糊倒入另一容器,倒入清水继续洗,直到面筋成团,水变清。
步骤4 将淀粉糊澄清,倒掉部分上面的清水。
步骤5 淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。
步骤6 蒸面筋,冷水进锅,蒸半小时左右。
步骤7 平底锅刷少量底油,淀粉糊一勺入锅,转均匀,盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。
步骤8 成品凉皮。很劲道。因为有底油,多张凉皮叠放在一起也不会粘连。
步骤9 凉皮切宽条,拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。
小窍门
蒸凉皮的过程中,一两分钟左右可以看到凉皮起一个大泡,这个时候可定就熟了。