主料
面粉适量 | 水适量 | 盐适量 | 味精适量 | 芝麻油适量 | 醋适量 | 白糖适量 | 辣椒油适量 |
我的美味凉皮的做法,共11个步骤
步骤1 盆里放入面粉适量。
步骤2 用凉水揉成面团,反复揉,才能更劲道。
步骤3 面团醒15分钟后倒入清水。
步骤4 反复揉搓面团,就是洗面团了。
步骤5 把面水倒出来,继续洗面团。
步骤6 这就是洗好的面筋了,前提是一定要揉搓多次,直到把面水洗成有些透明,看到面团成蜂窝状。
步骤7 上锅蒸5分钟后切成小丁备用,有点少了,呵呵。
步骤8 这个是静止三小时的面水,已经把上面的清面汤到出去了,这是剩下的沉淀,就用它做凉皮。
步骤9 拿一个平盘 均匀的涂抹上食用油 放入面粉沉淀 上锅蒸5分钟左右。
步骤10 正好后的凉皮放冷水里置凉。
步骤11 切好,放全作料就可以吃了,很劲道。不喜欢辣的朋友可以不放辣椒,根据自己的口味。