凉拌豆笋好吃的做法共2个步骤：1.先将腐竹用凉开水泡软，泡久一点，中间有些地方特别硬的，中途可以用手掰开一点继续泡软。用凉水泡出来会比较爽脆，适合做凉拌。完全泡软后斜切成块。2.将陈醋、生抽、香油调和，再...
豆笋及腐竹，谐音富足，很多地方都喜欢在年夜饭中做这道菜，可以烧肉，亦可做成凉拌腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质
主料
| 泡开的豆笋2-3条 |
辅料
| 陈醋适量 | 生抽适量 | 香油适量 | 姜、蒜、葱适量 | 干辣椒粉适量 | 红油适量 | 香菜适量 |
凉拌豆笋的做法，共2个步骤
步骤1 先将腐竹用凉开水泡软，泡久一点，中间有些地方特别硬的，中途可以用手掰开一点继续泡软。用凉水泡出来会比较爽脆，适合做凉拌。完全泡软后斜切成块。
步骤2 将陈醋、生抽、香油调和，再加入姜蒜蓉腌制，能吃辣椒的可拌入干辣椒粉和红油
将上述酱料淋入泡软的腐竹，搅拌均匀，放入冰箱腌制入味。
吃之前拿出来，撒上葱末和香菜，再加点香油即可。
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