主料
鸡爪500克 | 花生米适量 | 胡萝卜1个 |
辅料
黄瓜1条 | 食用油适量 | 芝麻油1匙 | 生抽3匙 | 味极鲜2匙 | 醋1匙 | 盐适量 | 白糖少许 | 干辣椒适量 | 蒜末适量 | 姜片适量 | 料酒1匙 | 麻椒油适量 | 八角适量 |
凉拌麻辣鸡爪的做法,共14个步骤
步骤1 鸡爪洗净,用刀剁掉鸡爪尖。
步骤2 锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。
步骤3 水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。
步骤4 取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。
步骤5 黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段
步骤6 胡萝卜削成一公分宽的薄片。
步骤7 取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末
步骤8 将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。
步骤9 拌好静置十分钟左右倒上花生米。
步骤10 用另个盘子盛装,剩余的调汁不用倒下来留着待用。
步骤11 辣椒切成段,锅内倒入适量的油爆香。
步骤12 将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。
步骤13 最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面,再淋上麻椒油。
步骤14 开始享受美味
小窍门
2 拌入花生米不宜放的太早,可以完成全部步骤最后加上,过早加花生米会吸入料汁就不太脆。
3 辣椒加多少因人而宜,喜欢吃辣的可以多加点吃起来更过瘾。