凉拌肚丝的做法,凉拌肚丝怎么做请看步骤:1.用小贴士介绍的方法清洗猪肚。怕麻烦的话,可以直接用酒,粗盐抓洗几遍2.准备煲煮的大料,量适当,不可过多3.清水没过猪肚,胡椒粒为15- 20颗,或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣...
凉拌肚丝的用料
猪肚 1个 | 大料 一包 |
辣椒 4个 | 香菜 2两 |
葱 2两 | 蒜瓣 8颗 |
盐 1g | 生抽 2勺 |
料酒 5ml | 橄榄油 1大勺 |
辣椒油 1勺 | 胡椒粒 15颗 |
清洗用:海盐 3大勺 | 白醋 1勺 |
白酒 1勺 | 面粉 1勺 |
凉拌肚丝的做法
步骤1
用小贴士介绍的方法清洗猪肚。怕麻烦的话,可以直接用酒,粗盐抓洗几遍。步骤2
准备煲煮的大料,量适当,不可过多。步骤3
清水没过猪肚,胡椒粒为15- 20颗,或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。步骤4
猪肚煲1个半小时,是韧脆的口感,如果牙口好,1个小时也可以了。煲2个小时,就比较软绵。凉拌猪肚的话,还是韧脆的口感比较适合。步骤5
将煲好的猪肚晾凉切丝,配菜也改刀备用。步骤6
配菜里,调入盐,适当的料酒,加上生抽 ,拌匀。步骤7
加上猪肚后,用橄榄油或者花生油都可以,拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意。步骤8
这个菜主要是去腥,煲的时间掌握了,配菜可以依口味调整。步骤9
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积。步骤10
美味佳肴。