青椒土豆丝的做法,青椒土豆丝怎么做请看步骤:1.准备食材,红椒洗净,土豆去皮洗净备用2.土豆用擦丝器擦成丝,放入盆中,加入适量的水浸泡10分钟,泡出表面淀粉,然后捞出控净水分,这一步很关键,不泡出淀粉,土豆丝容易炒碎...
青椒土豆丝的做法
步骤1
准备食材,红椒洗净,土豆去皮洗净备用步骤2
土豆用擦丝器擦成丝,放入盆中,加入适量的水浸泡10分钟,泡出表面淀粉,然后捞出控净水分,这一步很关键,不泡出淀粉,土豆丝容易炒碎步骤3
红椒切丝备用步骤4
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和蒜碎,加入土豆丝翻炒步骤5
炒至土豆丝变色,加入红椒翻炒步骤6
加入少许浸泡土豆丝的水,让土豆、青椒熟透,略有芡汁的作用,然后加入盐、生抽、少许醋、少许糖调味步骤7
非常美味的青椒土豆丝出锅装盘青椒土豆丝的烹饪技巧
1、再啰嗦几句,土豆丝一定要冷水浸泡出淀粉,炒后才脆嫩爽口。
2、出锅前少许加入浸泡土豆丝的水,煮上半分钟,既有芡汁的作用,土豆还爽口而不黏糯。
3、也可以先过水焯一下土豆丝再炒,不过我喜欢直接炒的土豆丝,焯水后更适合凉拌或者炝拌。
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