主料
高粉150克 | 低粉50克 | 细砂糖15克 | 水100克 | 酵母粉1克 |
辅料
盐1/2小匙 | 黄油15克 | 蛋白20克 | 黑白芝麻各1大匙 |
面包棒的做法,共10个步骤
步骤1 将主料全部混合,放入面包机中搅成稍具光滑状后加入黄油搅成光滑具延展性的面团。
步骤2 面团放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵。
步骤3 发酵至2--2.5倍大
步骤4 将面团擀成厚约0.3厘米的长方形的片状。
步骤5 将一大匙白芝麻和一大匙黑芝麻均匀混合。
步骤6 在面片上均匀地刷上蛋白,再撒上混合好的芝麻,用手轻轻地将芝麻压紧。
步骤7 用刀比着尺子切成宽约0.8--1厘米的长条形。
步骤8 用双手将面团扭成卷曲状,放入烤盘中,进行最后发酵约15分钟。
步骤9 放入预热160度的烤箱内烤约15--20分钟。视成品上色程度,分次先后取出面包棒。
步骤10 成品上色烤熟后,再利用余温多焖一下,即可呈现酥脆口感。