主料
高筋面粉250克 | 水150克 | 白糖60克 | 酵母1.25克 | 盐适量 |
贝果面包的做法,共8个步骤
步骤1 先将酵母放进温水中,水温最好在28度左右(即是你将手伸入,只能感觉不冰,但绝对不到烫。如果你能感到烫,那酵母也就死了。)
待到溶解后,再将面放入。
步骤2 开始使大劲的揉吧。我花了30分钟。 力气小的人可能花的时间要长些。揉到表面光滑,不粘手也不粘板时即可开始第一次发酵了。
步骤3 第一次发酵结束。我眼儿戳得太多了。哈哈^o^
步骤4 分割,滚圆。并开始中间醒发。约10分钟。
可以看出我的面团大小不一样。朋友们可别像我似的,尽量还是称一下重量。我是懒汉,所以不爱搞那些繁琐的事情。
步骤5 这已经是第二次发酵结束了。之后便是将面团放入糖水中煮个30秒。
步骤6 煮过水的面团看起来水灵灵的是不?开始烤吧。180度,20分钟。
步骤7 成功。 你可以根据自己的喜欢好,在面粉中添加黑芝麻,或是在表面上放一些。
我的贝果是黄色的,那是因为在烤约10分钟左右,我拿出来刷了蛋液,不然颜色比较淡。
步骤8 我觉得有必要告诉大家我的烤箱有多大!所以发了这张,看起来真的很小对吧?大型吐司都没法子烤,所以,有兴趣搞烘焙的朋友,千万要买我这个大的烤箱哦,不然会后悔的。