苹果面包的做法,共6个步骤
步骤1 馅料制作过程:
1 将苹果打皮去核,切成小丁,放入奶锅内。
步骤3 3 加入酒渍的提子干拌匀,加入适量肉桂粉,不喜欢可不放,晾凉备用。
步骤4 制作过程:
1 将上述A材料除无盐奶油外,按先液体后固体的顺序放入面包桶,酵母和糖/盐,避免放在一侧以防酵母脱水而失活,搅成光面团放入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵。
步骤5 制作过程:
2 将发酵好的面团切分9等份,滚圆,松驰约15分钟
3 将面团擀成圆饼,翻面后,放入馅料,收紧口,放入烤盘模具中,用手指沾高粉,轻轻在面团中部压出小坑,安插苹果蒂用,进行二次发酵。
步骤6 制作过程:
4 二次发酵完成,表面刷蛋液,取一小块百利滋插在面团上,注意不要捅破面皮,在百利滋旁放杏仁片装饰
5 烤箱提前10分钟180度预热,180度烘烤12-15分钟。
小窍门
2 安插苹果棍这个环节要注意,一定不要刺破面团,当有刺破感的时候,烤出来成品就不会有中间那个坑,最右下角那个是被捅破的,直直的竖在那里,象只鸭梨,倾斜30度安插会更形象一些