培根芝士面包的做法,共7个步骤
步骤1 准备好材料,先把芝麻炒香,放料理机磨成粉。
步骤2 70克的水加干酵母混合,加入除了黄油外的原料中,揉成面团后加入黄油,揉到光滑,不粘手,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,放28度温度发酵一个小时,发酵到2.5倍大(天气热的话,可能半个小时都行了)。
步骤3 趁发酵的时间,切好内馅的材料。把发好的面团,排气,分成4块,滚圆,15分钟的中间发酵。
步骤4 把中间发好的面团压平用擀面杖擀成椭圆形,稍微扁些,洒上芝士,培根,玉米粒,从两边开始收边,像包饺子一样包起来。
步骤5 包好,稍微压下,让里面的空气排出。(我采用君之的烤箱密封发酵法)把热水放进烤箱,放进卷好的面包,关上门进行最后的发酵40分钟。
步骤6 把发好的面包拿出来,热水倒掉,上下火中层,180度预热烤箱,如果喜欢,可以在上面挤些沙拉酱或其他东西。
步骤7 哈哈。。黑芝麻面包4人组出炉咯,请忽略第一个面包吧,那个多余加上东西的。