全麦蓝莓柠檬面包怎么做好吃？全麦蓝莓柠檬面包的家常做法

步骤1 配方百分比：面粉 100%水分 70%酵母（鲜） 2%盐 2%

步骤2 秤取全麦粉 120g +1/4小勺的酵母粉，拌匀，加入蜂蜜

步骤3 再加入分量中的全部巴氏奶，搅拌成光滑的面糊——海绵酵头

步骤4 混合余下的全部高粉和全麦粉，以及分量中的酵母粉，均匀的撒在海绵酵头上形成面粉毯子

步骤5 盖上保鲜膜温暖处发酵至有少量气泡鼓出，移至冰箱冷藏过夜继续缓慢发酵

步骤6 提前一小时从冰箱中取出面盆复温，加入分量中的盐

步骤7 用木铲或筷子搅拌，基本成团后饧20~25分钟

步骤8 取大柠檬两只洗净，擦干表面的水分，取柠檬皮切成碎末备用

步骤9 柠檬皮末

步骤10 把柠檬皮碎揉进饧好的面团里

步骤11 再次饧面15分钟后，把蓝莓果干轻轻的揉进面团中

步骤12 面团

步骤13 把蓝莓柠檬面团放在面盆中，压扁，盖上保鲜膜，25~28°C环境中进行一发

步骤14 面团体积翻倍后，取出面团放在操作台上

步骤15 用塑料刮板把面团分割成同样大小的四份

步骤16 用手掌轻拍排气后滚圆，松弛15分钟

步骤17 在整形成橄榄形或圆球，摆放在垫了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜进行二发

步骤18 大约70~100分钟左右，即可完成二发（体积增大1~1.5倍），拿掉保鲜膜晾皮5~10分钟

步骤19 筛粉

步骤20 用锋利的刀子割包

步骤21 立即放入提前预热至230°C的烤箱中下层，上下火烘烤5~7分钟，再降至210°C烘烤12~15分钟，期间视面包表面上色情况适时加盖锡纸，竹签检验全熟后取出，网架上冷却

步骤22 冷却至掌心温度后即可放入食品袋中保存，室温最多三天，冷冻最多40天

步骤23 改了配方和烘烤方式的面包，酥脆的外皮，湿润的内芯，早餐配着干酪或果酱，健康营养美味

步骤24 隔着袋子都能闻到柠檬的香气，吃到嘴里还有普蓝丽江高原蓝莓的味道

步骤25 切片