主料
面条适量 | 鸡蛋一个 | 胡萝卜适量 |
辅料
圆葱适量 | 绿辣椒适量 | 油菜适量 | 葱花适量 | 食用油适量 | 盐适量 | 酱油三勺 | 料酒两勺 | 十三香适量 | 鸡精适量 |
鸡蛋蔬菜炒面的做法,共10个步骤
步骤1 首先准备好面,我是在外面买的面,如果是手擀面最好
步骤2 锅里放入适量的水,水开之后加入面,面煮到8成熟,捞出来,放入冷水静泡,待面凉时再将面捞出控干,在控干的过程中往面里加入几滴食用油和适量的盐,加入油是为了防止面粘在一起
步骤3 这就是炒面的整个材料,鸡蛋搅碎,辣椒圆葱切丝,胡萝卜切片,葱花切碎,油菜洗干净就行了
步骤4 锅里放入适量的油,油热后加入鸡蛋翻炒,待鸡蛋熟时盛出。
步骤5 鸡蛋盛出后,锅里如果还有够用的油,就可以直接放入少量葱花,之后放入油菜,翻炒至油菜七成熟即可
步骤6 紧接着加入圆葱,圆葱炒至半熟加入辣椒丝,这时可以加入两勺料酒,和适量的盐,适量的十三香,翻炒一分钟
步骤7 前面炒的菜不用盛出,直接放入面,加面后放入三勺酱油(我用的黄豆酱油),因为之前在菜里和晾面时都分别有加盐,所以放入面后就省略放盐步骤,如果口重的可以多放点酱油
步骤8 把撒入面上的酱油分别翻炒均匀,这时可以放入胡萝卜、葱花、少量鸡精,翻炒均匀就可以出锅了(胡萝卜本身发甜,如果提前下锅,会把它的甜味炒出来,直接影响了面的味道)
步骤9 美味的炒面出锅了,不需要放太多的调味品,酱油就可以代替所有了
步骤10 来张近照