主料
面粉100克 | 玉米面粉100克 | 白糖20克 | 酵母3克 | 葡萄干40克 | 清水1005克 |
玉米面提子小馒头的做法,共8个步骤
步骤1 按所需要的用量准备好原料。(葡萄干忘拍进来了)
步骤2 将普通面粉和玉米面粉混合,放入白糖和酵母,再将清水一点点地加入,揉匀成光滑的面团,置温暖处发酵至二倍大。
步骤3 取出发好的面团,按扁、排气,重新揉匀收圆后盖上保鲜膜松驰十五分钟。
步骤4 案上撒点面粉防粘,把松驰好的面团轻轻擀成厚度约0·8厘米的面片,抹上少许玉米油。
步骤5 将葡萄干稍切碎后,均匀地铺在面皮上,并轻轻按圧。
步骤6 将面皮卷起来,要稍卷紧一点,再整形成圆柱状。
步骤7 按自己喜欢的大小切成段,放入蒸锅中二次发醇。
步骤8 再次发酵至一倍大时,开大火蒸,上汽后十分钟关火,再虚蒸三分钟方可揭盖,以免回塌。
小窍门
如果想要馒头卷起后起到分层的效果,可以多抹点油。我抹得比较少,所以沒有分起层。