羊肉臊子面怎么做好吃？羊肉臊子面的家常做法

羊肉臊子面好吃的做法共6个步骤：1.初加工：羊肉切小丁、土豆切小丁、姜切末、蒜切片。2.炒锅放油，油热后放入姜末、蒜瓣、大料、花椒粉炒香。3.放入羊肉丁、盐、老抽、冰糖、白酒混炒。4.羊肉6成熟后加入红红...

技术含量都在做臊子上，面条就是不要煮太软就好。高度白酒、花椒都是用来去腥膻味的，量的多少取决于羊肉的品质和食客对膻味的接受程度了。

步骤1 初加工：羊肉切小丁、土豆切小丁、姜切末、蒜切片。

步骤2 炒锅放油，油热后放入姜末、蒜瓣、大料、花椒粉炒香。

步骤3 放入羊肉丁、盐、老抽、冰糖、白酒混炒。

步骤4 羊肉6成熟后加入红红的辣椒粉翻炒均匀，然后加入土豆丁翻炒入味。

步骤5 锅中加水末肉，加盖小火焖烧，直至肉烂土豆面了即可起锅。

步骤6 切面煮到8-9分捞起，沥干水分后将臊子浇在面上。

秘籍：臊子主料是羊肉，辅料不宜太多，以免喧宾夺主，选择土豆做辅料比较合适，因为土豆本身不抢味，它只吸附主料的香味。如果用芹菜、韭菜、茼蒿、洋葱、青椒、番茄等做辅料就容易抢味儿了。