主料
胡萝卜一根 | 绞肉150克 | 面碱1克 |
辅料
面粉300克 | 水150克 | 盐2克 | 豆瓣酱1勺 | 葱花1小把 | 花椒面少许 | 淀粉适量 |
胡萝卜手擀面的做法,共10个步骤
步骤1 面条的做法:
胡萝卜洗净切小块,加适量水用搅拌机搅成浓浆。
步骤2 盐、面碱加入剩余的水中,胡萝卜浆、面粉倒入面盆,揉成表面光滑的面团(水不要一次加入,先倒入大部分,再视面团软硬确定是否继续加水),面团要和得稍硬些。
步骤3 面团覆上保鲜膜,饧半小时。
步骤4 取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会,这样做出的面条更筋道,将揉好的面团擀成薄面片,在面片上薄薄撒些淀粉,把面片尽量擀薄。将面片折叠,切成面条(宽度随意)。
步骤5 切好后将面条抖开摊开,再撒些淀粉以防粘连。
步骤6 开水下锅,煮熟即可,再加上喜欢的酱,美味啊。
步骤7 肉酱的做法:
材料。
步骤8 锅下油,热后下豆瓣酱炒香,下葱白部分,再加入绞肉。
步骤9 绞肉炒变色后加入少量水烧开,加入剩下的调料,再加入适量水淀粉开后加入葱花即可。
步骤10 肉酱做好了。