主料
蒸面条2斤 | 胡萝卜一根 | 豇豆半斤 | 甘蓝半斤 | 红烧肉适量 |
辅料
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 盐适量 | 白糖适量 | 味精适量 | 鸡精适量 | 五香粉适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 | 猪油适量 | 油泼辣子适量 |
红烧肉卤面的做法,共14个步骤
步骤1 调料准备:盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、(猪油、油泼辣子)。
步骤2 蒸面条
步骤3 葱、姜、蒜
步骤4 切好的葱、姜、蒜
步骤5 胡萝卜刻槽切花片。
步骤6 豇豆洗好切成寸段。
步骤7 甘蓝切丝。
步骤8 提前准备好的红烧肉(做法参见前红烧肉菜谱)。
步骤9 将准备好的蔬菜焯水断生(水中加少量盐淋油)。
步骤10 另起油锅,炒香葱、姜、蒜,放入断生的蔬菜,调入 盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀(可在炒料时加少许猪油提香)。
步骤11 将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。(面条可以买细的鲜面条自己蒸,也可以直接买蒸好的面条,更方便)。
步骤12 最后吧炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼,将红烧肉浇在面上,上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。
步骤13 简单的烧一个蔬菜蛋汤。
步骤14 附赠果盘
小窍门
2.调味时味道可以偏重一点,因为还要加面,面加入后就不好再调味了,味道不宜调匀。
3.掌握基本做法后,可任意发挥。例如排骨卤面、鸡块卤面,等等。