面拖小黄鱼好吃的做法共12个步骤：1.小黄鱼，去头，去鳞，去内脏，剪去各部位鱼鳍洗净后，沥去水份。撒上少量盐及料酒腌制30分钟备用。2.将一碗面粉和淀粉（5:1）再放入些许黑胡椒粉，一起放入大的盆中在打入...
菜谱特色：
小黄鱼和大黄鱼都属于黄鱼,不是年龄的大小,而是体型不同的两个品种. 所谓"面拖",就是裹鸡蛋面糊油炸.面糊通常是面粉与淀粉(5:1),鸡蛋,盐,胡椒粉,调成不稠不稀的样子.面拖蟹,面拖小黄鱼,箬鳎鱼......江南人常把不起眼的小鱼小虾,炸得酥酥脆脆,有滋有味.考究的,还放上苔条,做成苔条黄鱼.
小黄鱼和大黄鱼都属于黄鱼,不是年龄的大小,而是体型不同的两个品种. 所谓"面拖",就是裹鸡蛋面糊油炸.面糊通常是面粉与淀粉(5:1),鸡蛋,盐,胡椒粉,调成不稠不稀的样子.面拖蟹,面拖小黄鱼,箬鳎鱼......江南人常把不起眼的小鱼小虾,炸得酥酥脆脆,有滋有味.考究的,还放上苔条,做成苔条黄鱼.
主料
| 小黄鱼1000克 | 鸡蛋1个 |
辅料
| 面粉200克 | 盐适量 | 料酒1勺 | 色拉油适量 | 黑胡椒适量 | 淀粉40克 |
面拖小黄鱼的做法，共12个步骤
步骤1 小黄鱼，去头，去鳞，去内脏，剪去各部位鱼鳍洗净后，沥去水份。撒上少量盐及料酒腌制30分钟备用。
步骤2 将一碗面粉和淀粉（5:1）再放入些许黑胡椒粉，一起放入大的盆中在打入一个鸡蛋。加入一碗水调制成适当糊状。
步骤3 另取一盆放入一碗干面粉，将腌制好的小黄鱼全身粘上面粉，再捏住鱼尾浸入面糊中，挂面糊。
步骤4 油锅倒入多许色拉油油温至6~7成热时转中小火，放入挂好面糊的小黄鱼，炸至金黄沥油捞出装盘。（一条一条的下）
步骤5 外脆里嫩，焦香四溢。
步骤6 加入鸡蛋面皮油炸后，更加蓬松。
步骤7 食时可撒上黑胡椒，沾甜醋也可。
步骤8 操作简单，味道鲜美。
步骤9 家常菜肴，满口留香。
步骤10 控制好油温，不要太高容易炸焦，里面还不熟。
步骤11 小小海鲜，大大味道。
步骤12 希望大家喜欢。
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