臊子面怎么做好吃？臊子面的家常做法

步骤1 把五花肉，南瓜，胡萝卜，土豆，豆角，豆腐切丁，各类食材要等量，葱姜蒜切片。炒锅里放些油，把豆腐丁煎一半，留一半不煎。

步骤2 豆腐煎好后盛出，开始炒五花肉，先炒肥肉出油，后炒瘦肉，中间加料酒、老抽，调和出酱色。

步骤3 炒锅里放油，油热后加几粒花椒轻炸一下，千万别炸糊了！接着下葱姜蒜炒几下，加入南瓜、胡萝卜、土豆、豆角丁翻炒，感觉有些巴锅，倒入炒熟的五花肉丁翻炒一分钟，加入热水1000克开炖。

步骤4 锅开后加入炸豆腐丁、白豆腐丁和海带丁。加入适量的五香粉，盐调味。盖盖中大火炖制南瓜土豆绵软，盛出。

步骤5 炖制的过程中，可另取一锅，摊一张鸡蛋皮。韭菜，香菜切一厘米的小段。蛋皮切丁或四角棱状。

步骤6 开始做汤头。炒锅放适量的水，加入盐、五香粉，锅开后，加入蛋皮香菜韭菜后立即关火。如果你炖的菜，汤比较多，可以不用汤头（但不用汤头的臊子面会比较糊，不清爽），蛋皮、韭菜一定不能缺少，香菜不喜欢吃的人可以不放。

步骤7 面煮好后，浇一勺臊子，舀一勺汤头。一碗色香味俱全的五色臊子面，就做好了。

步骤8 这个量，我炖了一小盆，也就是三至四人份。凡是吃过的亲朋好友都说好吃。这几种食材搭配起来有一种很宽厚的滋味。