主料
鸡蛋(蛋糕)4个 | 草莓400克 |
辅料
牛奶(蛋糕)60克 | 糖粉(蛋糕)45克 | 柠檬汁(蛋糕)4滴 | 低粉(蛋糕)90克 | 玉米油(蛋糕)45克 | 淡奶油300克 | 吉利丁片4片 | 柠檬汁3滴 | 糖粉50克 | 牛奶20克 |
镜面草莓慕斯蛋糕的做法,共12个步骤
步骤1 将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。蛋黄中加入牛奶、玉米油彻底打发,乳化
步骤2 加入过筛的低粉用切拌的手法搅拌均匀
步骤3 蛋白中加入三滴柠檬汁,分三次加入糖粉打发至纹理清晰。烤箱175度预热10分钟。
步骤4 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中用切拌的手法搅拌均匀,最后把蛋黄糊全部倒入蛋白中切拌均匀,倒入6寸磨具中,震出气泡。
步骤5 将蛋糊放入烤箱,上下火175度18分钟。亲们根据自己的心功率设置时间噢。
步骤6 烤好后用牙签扎到底,把出没有粉糊就表示烤好了。这里忘记拍照了,取出冷缺,冷缺后脱模备用
步骤7 草莓250G洗净后加入搅拌机打碎。淡奶油加入柠檬汁,并分三次加入糖粉打发至纹理清晰。
步骤8 吉利丁片放入冰水泡软后,牛奶20G加热离火,再加上泡软的吉利丁片搅拌至融化。最后将草莓汁、吉利丁汁加入打发的淡奶油中搅拌均匀
步骤9 取8寸磨具,用草莓装饰在边上,把蛋糕胚放在中间,倒入做好的淡奶油糊,表面刮平放入冰箱冷藏半小时
步骤10 取剩余的草莓洗净后放入搅拌机中打成糊,过滤后取汁,加入适量糖粉。吉利丁片1片放入冰水中泡软,取适量温水把泡软的吉利丁片放入温水中搅拌融化,倒入草莓汁中拌匀。取出蛋糕,用勺子一勺一勺轻轻铺满整个蛋糕上,再送入冰箱冷藏半小时
步骤11 用剩下打发的淡奶油和草莓装饰一下就好啦!脱模的时候用电吹风把蛋糕烘一下就可以了。
步骤12 虽然过程有些繁琐,但看看成品是不是超美超诱人的呢?