河南卤面怎么做请看步骤:1.花椒,姜片爆锅,下肉片炒熟,加料酒少许继续爆炒2.豆角切段,和肉片一起翻炒,加入生抽两勺,老抽一勺(这样面条颜色会比较好看)3.继续加黄豆芽翻炒4.最后加入番茄炒出汁水,锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味,然后继续小火慢炖,让菜的味道充分融合...
河南卤面的用料
猪肉 250g | 豆角 |
黄豆芽 | 番茄 半个 |
姜 | 花椒 |
生抽 | 老抽 |
料酒 |
河南卤面的做法
步骤1
花椒,姜片爆锅,下肉片炒熟,加料酒少许继续爆炒步骤2
豆角切段,和肉片一起翻炒,加入生抽两勺,老抽一勺(这样面条颜色会比较好看)步骤3
继续加黄豆芽翻炒步骤4
最后加入番茄炒出汁水,锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味,然后继续小火慢炖,让菜的味道充分融合。步骤6
将蒸好的面条放入菜汤里,充分拌匀,让面条裹上汁水,然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。步骤7
比较关键的步骤有两个:第一个是菜汤水量的把控,最好的情况是与面条充分混合后基本不剩什么汁水了。第二个比较关键的步骤是,面和菜混合好上锅蒸,一定要一层面条一层菜摆放,这样菜香味能最大程度渗入面条里。河南卤面的烹饪技巧
面条选用比拉面再细一些的新鲜面条;可以选用长豆角或者蒜苔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“美食一锅”可以直接查看我的菜谱!