彩蔬面条的用料
火龙果面团 | 中筋面粉 250克 |
火龙果汁 100克 | 盐 2克 |
南瓜面团 | 中筋面粉 250克 |
南瓜泥 100克 | 盐 2克 |
菠菜面团 | 中筋面粉 250克 |
菠菜泥 100克 | 盐2克 |
中筋面粉 250克 | 葫芦卜汁 100克 |
盐 2克 | 中筋面粉 250克 |
蝶豆花水 100克 | 盐 2克 |
彩蔬面条的做法
步骤1
1,南瓜去皮切片蒸熟,用料理机打成泥。 2,火龙果去皮,切成小块,用料理机打成汁。 3,菠菜清洗干净,焯水后加少量清水,用料理机打成泥。 4,葫芦卜去皮,切成片蒸熟,兑换点水用料理机打成汁。 5,蝶豆花用沸水浸泡3~5分钟,过滤。步骤2
1,(100克火龙果汁+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后用手抓捏成团,装保鲜袋静止30分钟。 2,(100克南瓜泥+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后用手抓捏成团,装保鲜袋静止30分钟。 3,(100克菠菜泥+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后用手抓捏成成团,装保鲜袋静止30分钟。 4,(100克葫芦卜汁+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后再用手抓捏成团,装保鲜袋静止30分钟。 5,(蝶豆花沸水浸泡的水,取100克+2克盐)先用筷子搅拌,再加上250克中筋面粉搅成絮状,然后再用手抓捏成团,装保鲜袋静止30分钟。步骤3
准备好压面机步骤4
静止好的面团拿出,先压扁,开一档压面反复压。步骤5
然后把面皮折叠继续压,反复这样操作。步骤6
一定要一档压光滑,再过第二档,逐步换档位,一直压到自己喜欢的厚度就可以了。步骤7
开始切面条,同样选择自己喜欢的面条形状进行切割。步骤8
这是菠菜面团,方法同上先把面团压扁,用一档反复压。起初面团不光滑的!步骤9
折叠面团继续一档反复压步骤10
一档压光滑后,换2档过一次,逐步换档位压面皮。步骤11
压面皮时候,抹一点玉米淀粉防粘。步骤12
同样选择自己喜欢的面条形状进行切割。步骤13
这是火龙果面团,方法同上操作。步骤14
折叠面团反复一档压皮步骤15
反复一档压面皮步骤16
一定要一档压光滑步骤17
压光滑后,换2档过一次,逐步换档位,选择自己喜欢的面皮厚度。步骤18
抹一些玉米淀粉防粘步骤19
压到自己喜欢的厚度就可以开启切割面条。步骤20
这是切割好的火龙果面条步骤21
这是压好的蝶豆花面皮,方法同上。步骤22
这次蝶豆花切成的面条步骤23
这是压好的葫芦卜面皮,方法同上。步骤24
这是用料理机打成汁或泥的图片步骤25
所有面团捏成团的图片步骤26
这是用三种颜色切好的彩蔬面条步骤27
这是用五种颜色切成的彩蔬面条,是否很漂亮,这种面条煮的时候都不会褪色。彩蔬面条的烹饪技巧
1,面团必须干一点,的确很难成团,只要多抓几次面团,勉强成团即可。
2,一档要反复压片,直到面皮光滑为止再换面皮档位,选择自己喜欢的面皮厚度进行切割面条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“美食一锅”可以直接查看我的菜谱!