西红柿鸡蛋面怎么做请看步骤:1.将盐溶于清水2.将盐水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮3.将面絮揉成光滑的面团4.盖上湿布饧30分钟5.在案板上撒上适量面粉,将面团反复揉搓后擀成面片...
西红柿鸡蛋面的做法
步骤1
将盐溶于清水。步骤2
将盐水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。步骤3
将面絮揉成光滑的面团。步骤4
盖上湿布饧30分钟。步骤5
在案板上撒上适量面粉,将面团反复揉搓后擀成面片。步骤6
将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘,没有淀粉也可以撒面粉,但当粘效果没有淀粉好)。步骤7
用刀将面片切成均匀的细条。步骤8
在切好的面条上撒上适量淀粉,将面条抖散即可。步骤9
西红柿洗净,用刀在底端轻轻地划十字,放入沸水锅中,烫约1分钟后捞出,在冷水中冲凉后撕去表皮。步骤10
将去皮的西红柿切成小块。步骤11
鸡蛋打散成蛋液,加入料酒和少许清水拌匀;葱切成段。步骤12
热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出待用。步骤13
锅内再倒入少许油,放入葱白煸出香味。步骤14
放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。步骤15
放入鸡蛋,翻炒均匀。步骤16
放入盐和葱段,炒匀即可。步骤17
面条放入沸水锅中,再次煮开后捞出装盘,浇上西红柿炒鸡蛋即可。西红柿鸡蛋面的烹饪技巧
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