主料
猪肉馅500克 | 乌江榨菜一包 | 豆腐干6块 | 鸡蛋一个 | 蔬菜若干 |
辅料
香菇18朵 | 高筋面粉250克 | 葱一点点 | 盐适量 | 金黄酱一袋 | 老抽少许 | 生抽适量 | 鸡粉适量 | 醋适量 | 辣椒油适量 | 花椒粉适量 |
杂酱面的做法,共14个步骤
步骤2 将榨菜剁细,豆腐干切成小方块
步骤3 香菇洗干净切细
步骤4 我用的这种金黄酱,一斤肉馅用一包就足够了
步骤5 锅里放适当的油,将香菇放入炒到熟为止,然后盛出待用
步骤6 锅里再放较多的油,烧热后放入肉馅炒制
步骤7 肉沫变色后,放入榨菜和豆腐干炒熟
步骤8 炒好后放入一整袋金黄酱和少量老抽(大概四分之三锅铲即可)。将酱和馅料翻炒匀
步骤9 然后放入炒好的香菇,再次翻炒均匀
步骤10 炒到有不少油冒出来后即可盛出待用
步骤11 根据自己的口味在干净的面碗中放入辣椒油,葱花,鸡粉(可用鸡精代替),花椒粉,生抽,醋,盐,加入适量高汤(我不吃蒜所以没加蒜,无所谓的朋友可以加些蒜末)
步骤12 锅中加水烧开,放入自己喜欢的蔬菜烫熟
步骤13 将擀好的手擀面放入开水中煮熟
步骤14 把煮好的面,蔬菜放入之前调好的汤底中,淋上杂酱,加一个煎蛋,整个面就做好了!