面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力等功效,它即可当主食又可作为快餐的健康保健食品,深受大家的喜爱。
主料
牛腩500克 | 胡萝卜半根 | 西红柿1个 | 面条适量 |
辅料
料酒适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 葱适量 | 桂皮适量 | 八角适量 | 干辣椒适量 | 小茴香适量 | 番茄酱适量 | 豆瓣酱适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 冰糖适量 | 盐适量 |
红烧牛肉面的做法,共18个步骤
步骤1 牛肉洗净切块,清水浸泡,我浸泡了4小时,每过一个小时换一次水;
步骤2 配料准备;
步骤3 锅中加冷水放入牛肉,倒入料酒和姜片,大火加热至沸腾出血沫;
步骤4 牛肉清洗干净,沥干备用;
步骤5 番茄和胡萝卜切块备用;
步骤6 热锅冷油,加入桂皮,八角,干辣椒,小茴香炒出香味;
步骤7 倒入沥干的牛肉,翻炒均匀;
步骤8 加入番茄酱;
步骤9 加入豆瓣酱,翻炒均匀;
步骤10 转入砂锅中,倒入开水;
步骤11 加入生抽;
步骤12 加入老抽,用勺搅匀;
步骤13 加入姜片、蒜片、葱,大火加热至沸腾,转小火,炖上1.5个小时;
步骤15 炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味;
步骤16 另起锅,将刚舀出来的汤倒入,加入胡萝卜煮熟;
步骤17 加入番茄,加适量盐调味,汤料完成;
步骤18 将面条煮熟,加入煮好的胡萝卜汤料,再配上适量的牛肉,红烧牛肉面完成。
小窍门
2、肉焯水一定要用冷水,这样可使肉的纤维慢慢收紧,排出血污去异味,一般绿叶菜用沸焯水,可以减少蔬菜的营养成分流失,使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。
3、在最后调味时,咸淡根据自己的口味调节。
4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。