主料
猪肉丝50克 | 豆腐50克 | 火腿肠1个 | 干木耳50克 | 香菇30克 |
辅料
盐3克 | 鸡精3克 | 郫县豆瓣酱1勺 | 生抽1勺 | 醋1勺 |
炝锅面的做法,共6个步骤
步骤1 先将肉丝用盐,料酒,红薯粉加几滴水腌制一旁待用
步骤2 干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发,最好不要用开水泡,营养流失不说,口感更不好
步骤3 胡萝卜切细丝,泡好的木耳去蒂,黄花去梗并清洗干净,豆腐切厚片,番茄过滚水也去皮切片,火腿肠切菱形片
步骤4 锅里油烧热,将腌好的肉丝倒入滑炒至散,放姜片,蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺,千万不能多,再加入香菇,木耳,黄花和胡萝卜丝翻炒一下,紧接着马上倒入骨头汤,若没有就加水,但一定得是开水,不然汤就不鲜了
步骤5 锅中水烧开,放入豆腐和番茄,火腿肠煮至水再开,下面条,一般的二刀干面就行,最好掰成两截,面煮着,放适量盐,鸡精,生抽,等锅中二次水开,点二次冷水,加适量醋即可关火
步骤6 用大点的容器盛面,我喜欢喝汤