至于蔬菜什么的,大家可以根据自己手边有的具体来调配,基本原则就是能切成丝,或者自己喜欢的就可以。比如豆芽、银鱼、包菜、玉米、洋葱等等只要自己喜欢。
今天做的三人份,大家可以酌情增减。
主料
鸡胸肉1块 | 胡萝卜1根 | 西兰花梗/莴笋0.5个 | 豆腐果4个 | 金针菇适量 | 火腿片1片 | 木耳适量 | 蘑菇4-6个 | 芹菜适量 | 圆生菜2-3片 |
辅料
红色小米辣适量 | 大蒜适量 | 杭椒适量 | 枸杞适量 | 葱(葱绿部分)两根 | 盐适量 | 鸡精适量 | 白胡椒粉适量 | 麻油适量 | 水淀粉2-3勺 |
鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法,共13个步骤
步骤1 (西兰花梗可以用莴笋代替)西兰花梗是个好东西,不过大多数情况下都被扔掉了、它脆度和莴笋差不多,我超级喜欢。处理方法很简单,把梗的外面一层皮跟削莴笋一样销掉,然后切片再切丝就可以了。
步骤2 如图把胡萝卜、芹菜、火腿片、木耳、鸡肉、辣椒切丝。大蒜、口蘑、豆腐果切片、葱绿切段。鸡肉事先加一些白胡椒粉和白酒/料酒,以及一点盐腌制。
步骤3 热锅凉油滑散鸡丝,捞出备用。
步骤4 重新起油锅下入葱蒜辣椒爆香
步骤5 放入蘑菇,稍微撒一点盐翻炒
步骤6 翻炒到蘑菇表面油润,出香味后下胡萝卜丝翻炒。
步骤7 接着把芹菜、西兰花梗、金针菇一起下锅翻炒
步骤8 加入鸡丝一起翻炒,并放适量盐调味。加水没过菜大火煮开。(或者加高汤)
步骤9 水开后加入豆腐果和适量的鸡精、白胡椒粉、和白糖调味。并撒入适量的干枸杞一起炖煮1-2分钟,然后加入木耳和火腿丝搅拌均匀。
步骤10 稍微煮半分钟后,把事先准备好的水淀粉拿来勾芡。芡汁要浓稠一些,这样汤汁才能在面条上挂得住。
步骤11 面条我用的就是这样的面。除了瑶柱面还有鸡蛋面、虾籽面味道都不错,主要不容易糊掉成坨。超市包装好的日式拉面或者方便面面饼也是很不错的选择。
步骤12 面条煮熟后捞出装盘,在上面放上切成丝的生菜。这种圆生菜很容易成熟,所以直接放在面条上即可。
步骤13 然后把浇头淋上去,点如适量麻油就可以啦。
小窍门
2、这个菜里辣椒不是必须的,按照个人口味添加
3、芡汁一定要稍微浓稠些,会比较好吃。