主料
面粉300克 | 豌豆100克 | 鸡蛋1个 |
辅料
盐适量 | 浓汤宝1个 | 葱适量 |
豌豆打卤面的做法,共8个步骤
![豌豆打卤面的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/128051_1.jpg)
步骤1 面粉中加入40%左右的清水,搅拌成面穗。然后和成硬面团。
![豌豆打卤面的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/128051_2.jpg)
步骤2 用压面机把面团先压成面皮。
![豌豆打卤面的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/128051_3.jpg)
步骤3 再用压面机压出面条,选择适当的长度断开。
![豌豆打卤面的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/128051_4.jpg)
步骤4 煮面:锅烧开水,放入压好的切面,煮制到没有硬芯就行。
![豌豆打卤面的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/128051_5.jpg)
步骤5 捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。
![豌豆打卤面的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/128051_6.jpg)
步骤6 制卤:准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤,还省去了勾芡。豌豆粒煮熟后,放入浓汤宝。浓汤宝溶化后,加少许盐调味。
![豌豆打卤面的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/128051_7.jpg)
步骤7 关小火,使汤处于似开非开的状态,缓缓淋入蛋液。撒入葱丝,即可关火。
![豌豆打卤面的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/128051_8.jpg)
步骤8 分别盛入面条、豌豆卤,即可上桌。将豌豆卤浇在面条上,拌匀即可食用。
小窍门
2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。