主料
鸡脯肉1块 | 四季豆500克 | 鸡蛋2个 | 玉米面1勺 |
辅料
面粉1000克 | 葱1棵 | 姜1块 | 植物油1勺 | 老抽0.5汤匙 | 盐2茶匙 | 鸡精1茶匙 |
山西卤面的做法,共29个步骤
![山西卤面的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_1.jpg)
步骤1 面粉中磕入两个鸡蛋,揉成光滑的面团
![山西卤面的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_2.jpg)
步骤2 案板上均匀的洒上面粉,取出面团
![山西卤面的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_3.jpg)
步骤3 先用擀面杖擀成小圆形
![山西卤面的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_4.jpg)
步骤4 洒一层面粉,擀一下,不停的这样擀,擀成如图一样的薄圆形
![山西卤面的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_5.jpg)
步骤5 上半部分洒上玉米面扑(防粘效果比白面好)
![山西卤面的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_6.jpg)
步骤6 从中间切开,对折
![山西卤面的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_7.jpg)
步骤7 然后再洒上玉米面
![山西卤面的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_8.jpg)
步骤8 从中间划两刀(面条不能太长)
![山西卤面的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_9.jpg)
步骤9 折叠在一起
![山西卤面的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_10.jpg)
步骤10 再由下到上再折一下(窄点好切)
![山西卤面的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_11.jpg)
步骤11 用刀切成细点的面条
![山西卤面的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_12.jpg)
步骤12 切好的面
![山西卤面的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_13.jpg)
步骤13 洒上植物油,用手拌匀
![山西卤面的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_14.jpg)
步骤14 蒸笼上铺上干净的笼布,放入拌好的面条
![山西卤面的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_15.jpg)
步骤15 蒸上十五分钟
![山西卤面的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_16.jpg)
步骤16 鸡脯肉切成小块(穆斯林国家没有猪肉,所以用鸡肉代替),如果是猪五花肉味道更好
![山西卤面的做法图解17](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_17.jpg)
步骤17 四季豆洗净,掰成小节
![山西卤面的做法图解18](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_18.jpg)
步骤18 葱切片,姜切末
![山西卤面的做法图解19](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_19.jpg)
步骤19 面条蒸好后,倒入盆中
![山西卤面的做法图解20](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_20.jpg)
步骤20 锅中倒少许油
![山西卤面的做法图解21](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_21.jpg)
步骤21 油热后,倒入葱姜炒香
![山西卤面的做法图解22](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_22.jpg)
步骤22 再倒入鸡肉丁翻炒变白
![山西卤面的做法图解23](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_23.jpg)
步骤23 下入四季豆翻炒均匀
![山西卤面的做法图解24](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_24.jpg)
步骤24 倒入适量老抽翻炒均匀
![山西卤面的做法图解25](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_25.jpg)
步骤25 加入没过四季豆的开水,调入盐、鸡精,煮两分钟
![山西卤面的做法图解26](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_26.jpg)
步骤26 下入蒸好的面条
![山西卤面的做法图解27](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_27.jpg)
步骤27 搅拌均匀,再倒入蒸笼里(不用铺笼布),蒸二十分钟即可
![山西卤面的做法图解28](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_28.jpg)
步骤28 颜色是不是很漂亮
![山西卤面的做法图解29](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/05/127203_29.jpg)
步骤29 味道不用说了,十几个人,每个人都吃了两碗哦