面条建议用手擀面,或者外面卖的做好的新鲜面条。挂面、超市的干面条是不可以的。一般情况下大火焖8分钟左右就可以出锅了,但是具体焖的时间还是要看你的面条来决定。
主料
五花肉适量 | 四季豆适量 | 土豆适量 | 面条半斤(3—4人份) |
辅料
大蒜适量 | 葱3-4根 | 青椒2-3个 | 姜片3片 | 大料适量 | 老抽适量 | 酱油适量 | 生抽适量 | 甜面酱适量 | 陈醋适量 | 盐适量 | 冰糖适量 |
五花肉豆角土豆焖面的做法,共9个步骤
步骤1 土豆切条、葱白切段,葱绿部分且葱花,蒜切小块即可,面条直接下锅,不用事先蒸或者过水。
步骤2 切片五花肉下油锅煸炒。
步骤3 肉片煸炒到微金黄色就下葱白、蒜粒、八角、香叶、桂皮、姜进行翻炒。
步骤4 然后加入一点老抽和适量酱油生抽翻炒,加入四季豆,放适量盐翻炒。
步骤5 锅内注入适量清水,以没过蔬菜为标准。然后根据个人口味加入适量冰糖调味。
步骤6 水开后把面铺在锅内,四周围放上土豆,土豆要和汤汁接触到。开大火继续焖。
步骤7 焖煮过程中要揭盖挑松散面条1-2次,防止面条结块。挑完后盖上锅盖继续焖煮。
步骤8 等水快收干时候,撒入葱花和青椒碎,跟面条充分拌匀,再继续焖1-2分钟左右即可出锅。
步骤9 根据个人口味也可以在出锅时候,沿着锅边淋一些陈醋与面条拌匀。成品焖面应当是看不见汤汁,并且面条又筋道,土豆也软烂入味。
小窍门
2、土豆放在表面焖煮可以有效防止在焖煮过程中糊底的情况发生。
3、建议葱蒜的比例适量大一些,这样会比较好吃。
4、焖煮过程中一定要挑松散面条1-2次,这样面条焖出来才能根根分明。