眷村牛肉面好吃的做法共6个步骤:1.牛肉沿筋膜划开,清水浸泡4小时,中间换一次水;2.凉水下锅焯10分钟左右,捞出后洗净切大块;3.锅内倒油,再放入其他调料,启动【干锅】功能把调料烹香;4.再加入水和牛肉...
主料
牛腱子1000克 | 姜1根 | 豆瓣酱50克 | 大料2个 | 草果10个 | 香叶1片 | 料酒10毫升 |
辅料
盐8克 | 香葱4根 | 豆豉20克 | 花椒20粒 | 桂皮1块 | 食用油20毫升 | 水1800毫升 |
眷村牛肉面的做法,共6个步骤
步骤1 牛肉沿筋膜划开,清水浸泡4小时,中间换一次水;
步骤2 凉水下锅焯10分钟左右,捞出后洗净切大块;
步骤3 锅内倒油,再放入其他调料,启动【干锅】功能把调料烹香;
步骤4 再加入水和牛肉,启动【老柴鸡】功能;
步骤6 将面条捞出,浇上之前做好的牛肉汤汁即可。
小窍门
1、牛肉提前泡制,可去除膻味;
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,制作完后用密漏捞出。
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,制作完后用密漏捞出。