结婚后因为我老公特别爱吃烩面,我就学会了做烩面,但偶尔还会和他以前去我们常去的那家去吃,用我老公的话说:要去回味一下,找找感觉。哈哈,真心说,他是一个蛮浪漫的男人,直到现在,结婚近30年了,但他常常还会用各种方式表达一下爱意,比如什么三八节、情人节会送点小礼物,有了空闲时间就带我到处游玩,我如果一个阶段比较忙,他也会带我去什么咖啡厅、歌厅放松一下,等等吧,我觉得他是个懂爱的人吧。为了回报他的爱,给他做他最爱吃的烩面也成了我的习惯,一般10天左右就会做一次,除了最基本的羊肉烩面外,还变换花样来做,什么三鲜烩面,牛肉烩面等等都做过,今天这个茄汁排骨口味的烩面也是其中之一啦。河南人会觉得这种烩面不正宗,其实这是家的味道,是爱的传达,只要爱的人喜欢,我也就心满意足啦。当然虽然这种做法不是河南烩面的传统做法,但是茄汁排骨的汤来浇的烩面,味道也是很好的哦。如果你的家人也喜欢茄汁口味的饭菜,那就做这个面给他吃吧,他们一定也会喜欢的。
主料
排骨1500克 | 西红柿700克 | 面粉500克 | 番茄酱50克 |
辅料
八角500克 | 花椒15粒 | 姜20克 | 桂皮2段 | 盐10克 | 胡椒粉2克 | 蒜末适量 |
茄汁排骨烩面的做法,共16个步骤
步骤1 面粉中加3克盐和250克水和成面团,饧半小时左右后分成10个剂子,再饧15分钟左右
步骤2 取一个剂子擀成长片,中间用筷子压一条痕迹
步骤3 每一片表面都要涂抹食用油,然后摆放在盘中,保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
步骤4 排骨清洗干净,凉水入锅
步骤5 待有浮沫飘起后,捞出排骨
步骤6 把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫,锅中放开水,没过排骨,加入几味简单的煮肉料:八角、花椒、姜、桂皮
步骤7 压力锅上汽后压12分钟,让其自行减压后来打开,然后捞出里面的煮肉料
步骤8 西红柿开水烫一下去皮切块
步骤9 锅中放油,炒香蒜末后放入西红柿
步骤10 加盐和胡椒粉
步骤11 炒的西红柿软烂
步骤12 倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
步骤13 煮大约10分钟左右加入番茄酱
步骤14 在炖5分钟左右即可
步骤15 先把烩面用开水煮至八成熟,也可以直接煮熟浇上茄汁排骨,但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了,就文字说明了。
步骤16 做好的茄子排骨烩面,很好吃的哦