主料
牛肉620克 | 蕃茄340克 | 面条135克 |
辅料
葱20克 | 姜12克 | 大料2克 | 山楂干5克 | 香叶0.5克 | 花椒2克 | 食用油1大勺 | 盐适量 | 生抽1大勺 | 白糖1大勺 | 白胡椒粉适量 | 白醋适量 | 香菜10克 |
蕃茄牛肉面的做法,共12个步骤
步骤1 将牛肉洗净,沥水,切成块。
步骤2 放入煮锅中,倒入冷水,水量没过牛肉,放入10克葱段、6克姜片,大火烧开后,中火煮5分钟。
步骤3 将煮过的牛肉捞出,用温水冲洗干净,放入压力锅中。倒入开水,水量没过牛肉并高出一指节,放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒,再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类,启动一个程序至结束,捞出香料盒及大料、山楂干,牛肉汤备用。
步骤4 西红柿洗净,切大块。
步骤5 香菜洗净,切段。
步骤6 炒锅内倒入油,油温升高后放入10克葱段、6克姜丝,翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。
步骤7 放入白糖,翻炒均匀。
步骤8 倒入牛肉汤,加盖,中火炖煮约10分钟。
步骤9 煮面锅中放入水,烧开后下入面条,放入少许盐、油,煮至面条熟。
步骤10 捞出面条,沥去水,放入大碗中。
步骤11 在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉,搅匀。
步骤12 舀一些浇到面上,撒让香菜段即可食用。
小窍门
2. 牛肉最好选择带些肥的,这样的肉炖过后比较嫩,不柴。
3. 第一次煮牛肉是为了煮去牛肉的血水,煮过后的水倒掉不用。
4. 炖牛肉时放入山楂干和白醋,都可以起到让牛肉软烂易熟的效果。