南京大碗小煮面怎么做好吃？南京大碗小煮面的家常做法

南京大碗小煮面好吃的做法共9个步骤：1.准备好全部食材2.锅中放入浓汤宝和适量清水3.丢入皮肚、木耳加盖大火4.滚开后放入青菜、猪肝和胡萝卜片5.同时另起锅待水开后下入面条6.煮开后滴少许清水大火顶滚7....

在南京只要提起大碗小煮面、阿要辣油啊？可以说：无人不知，无人不晓；不管是大街还是小巷，走到哪，哪都能看到各具特色小煮面面馆；且每一家面馆到了饭点时候都会排起长长的队伍，只为等待吃上一大碗内容丰富，热乎乎的面条；若是您口刁想吃名店小煮面的话，那更要耐心地等候几个小时，甚至得头天提前预约才行。
南京大碗小煮面是非常有特色和讲究的：面条一般选用现做的筋道水碱面；但不管啥口味的，皮肚必须有，绝对的主角（若没有皮肚可能就不能叫南京小煮面了）；而其它的食材则根据自己喜欢增减；碗碗单下，菜肴底汤（高汤最好）与面条也必须分锅同时煮，最后再将煮好的面条挑至汤底锅中；汤味：鲜美爽口；面条柔韧；作为老南京人的我，看多了、吃多了，自然也就偷偷地学会了，至于味道吗？二个字：地道！
今儿呢，我则改用雪纯麦筋爽面和浓汤宝做底汤，再配上皮肚，猪肝、木耳和青菜等食材，做的这碗地道的~南京大碗小煮面！

主料

木耳17克

青菜45克

猪肝65克

挂面100克

胡萝卜15克

辅料

皮肚40克

浓汤宝32克

南京大碗小煮面的做法，共9个步骤

步骤1 准备好全部食材

步骤2 锅中放入浓汤宝和适量清水

步骤3 丢入皮肚、木耳加盖大火

步骤4 滚开后放入青菜、猪肝和胡萝卜片

步骤5 同时另起锅待水开后下入面条

步骤6 煮开后滴少许清水大火顶滚

步骤7 迅速将面条挑至蔬菜锅中

步骤8 再大火顶开

步骤9 趁热享受美味吧

小窍门

1、南京的小煮面：讲究清爽又不失口味，所以面条与菜品先分锅煮制，再合锅的烹饪方法
2、浓汤宝：为含盐、味精等复合型调味料，所以无需再放了，若没有按自己喜欢的口味来
3、猪肝：营养丰富，但为动物的消化器官，切片后加少许食盐浸泡可以解毒
4、皮肚、木耳：需提前用温水泡开泡软
5、亲也根据自己喜欢的其它菜品来更换面条的口味