主料
刀削面适量 | 绞肉适量 | 鸡蛋适量 | 榨菜适量 | 小青菜适量 | 花生适量 | 母鸡适量 | 大骨头适量 | 鸡汁适量 |
辅料
香菜适量 | 小葱适量 | 干黄酱适量 | 盐适量 | 白糖适量 | 味精适量 | 鸡精适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 | 香油适量 | 葱适量 | 姜适量 | 洋葱适量 |
鸡汤刀削面的做法,共13个步骤
步骤1 调料准备:盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
步骤2 姜、洋葱切沫备用。
步骤3 干黄酱
步骤4 绞肉加少许料酒腌制。
步骤5 起油锅,热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱,再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
步骤6 炒好的肉酱。
步骤7 小葱、香菜洗净备用。
步骤8 榨菜洗净备用。
步骤9 炒好的肉酱,香菜、小葱切沫,榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
步骤10 母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤,再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
步骤11 提前准备好的刀削面。
步骤12 将面下熟,浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜,淋少许香油即成。
步骤13 附赠果盘:苹果、橙子、梨。
小窍门
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮,在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。