主料
鸡蛋1个 | 富强粉325克 | 胡萝卜汁90克 |
辅料
盐2克 | 手粉适量 |
胡萝卜面的做法,共11个步骤
步骤1 准备食材,胡萝卜洗净去皮。
步骤2 将胡萝卜切成小粒。
步骤3 用原汁机榨取汁液,称量90克胡萝卜汁做面条。
步骤4 面粉,盐,鸡蛋,胡萝卜汁同放入深盆里。
步骤5 揉成偏干的面块,不用揉光滑,多压几次自然就会滑的。
步骤6 开始用最厚的7档压面,初次压面2次,将盆里的干粉里包到面块中,然后放入压面机压面,压两次后就没有干粉了。
步骤7 接着将所有的面片分成4等份,每份约重115克。
步骤8 分别给每个面团压面,顺序是先用7档,然后6档,5档,4档,最后用3档。每个档位重复多次压面,压完一次后对折,放入压第二次,直到面片工整且光滑为止。
步骤9 剪面前先给面片正反面撒上富强粉。
步骤10 然后用细面档剪面。
步骤11 一共做了4份,无添加的胡萝卜手工面条。
小窍门
2、剪面前记得抹干粉哦。
3、做好的面条可以放冰箱冷冻层保存。